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            紅薯淀粉質量的好壞你知道如何判斷嗎?

            作者:北京好麗宇工貿有限公司 時間:2021-11-11

            [文章前言]:
            你知道如何辨別紅薯淀粉的好壞嗎?跟著小編一起來了解看看吧!
            一、目測,用于直觀識別紅薯淀粉中雜質含量的高低
            直觀的視覺效果:紅薯淀粉具有明亮的白色,表明雜質含量少,淀粉白度高,產品質量好。相反,存在許多雜質,白度低和質量差。
            判斷方法:在干凈的玻璃板上撒上5-10克紅薯淀粉,再用另一個厚玻璃杯將淀粉壓成薄層,觀察紅薯淀粉的顏色是否為白色,是否有夾雜物。觀察時,將樣品放在無色透明干凈的玻璃板上,玻璃板下面襯有白紙,避免直射光,并使用反射光,以便可以清楚地區分雜質。
            二、觸摸,用于感知淀粉中水分含量的高低
            直觀的感覺測試:用手指扭曲您的手,然后用手指測試紅薯淀粉的大約水分含量。
            測試方法:用手指擠壓紅薯淀粉,將淀粉扭成薄片,在距離桌面20cm的高度從桌上搖動手指上的淀粉薄片,如果淀粉薄片是散粉,則淀粉相對干燥,且含水量低于15%。如果淀粉薄片是小碎片,則水含量在15%-20%之間;如果薄片沒有散落,則水分含量在20%以上。用手抓住一半的紅薯淀粉,并用手緊緊握住。如果放手,則意味著地瓜淀粉相對干燥;如果松手,面團很難散開,表明地瓜淀粉太含水。
            三、耳聽,用于判斷淀粉中是否含有其他淀粉
            測試方法:用手揉紅薯淀粉。如果您聽到“吱吱”的聲音,或直接用手指捏紅薯淀粉發出“吱吱”的聲音,則表示它是純紅薯淀粉。若在紅薯淀粉中摻滑石粉、小麥面粉、玉米面粉就聽不見響聲或響聲很輕微,此種方法需要有一定的淀粉辨別經驗才可行。
            以上是如何辨別紅薯淀粉質量好壞的知識介紹,您可以多了解一些。

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